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黑麥紅棗核桃卷
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徑吩丫焉晨

做個小麵包，把美仁棗切碎以後捲到麵包裡，黑麥粗糧搭配紅棗核桃，很有營養~麵包本身帶有一點甜味，加上粗糧特有的口感，搭配紅棗和核桃的香味，很有飽腹感~

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 150g
雜糧黑麥粉 100g
白糖 60g
黃油 20g
清水 100g
紅棗核桃 5顆
雞蛋 1個
酵母 2.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將高筋麵粉、雜糧黑麥粉稱量好，倒入麵包機桶中。
  • 步驟 2/13
    加入雞蛋、白糖，在另一個角落加入酵母。
  • 步驟 3/13
    加入清水，要根據麵糰的軟硬程度進行適當調整，啟動揉麵程式，揉成光滑麵糰。
  • 步驟 4/13
    加入軟化的黃油，繼續揉至出膜。
  • 步驟 5/13
    檢查出膜的狀態。
  • 步驟 6/13
    麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
  • 步驟 7/13
    發酵好的麵糰。
  • 步驟 8/13
    發酵好的麵糰進行排氣。
  • 步驟 9/13
    分成8份，分別揉圓，醒發10分鐘左右。
  • 步驟 10/13
    醒發好的麵糰擀成長舌狀。
  • 步驟 11/13
    將紅棗核桃切碎，均勻鋪在麵餅上面，從一側捲起，收口捏緊。
  • 步驟 12/13
    將收口朝下放入烤盤中，放到溫暖的地方發酵至1.5倍大。
  • 步驟 13/13
    表面刷上一層蛋液，撒上適量黑芝麻做裝飾。烤箱預熱至160度，中層上下火，20分鐘左右觀察表面上色即可。
小貼士

1、烘烤時間和溫度不要一成不變，要根據自己烤箱的脾氣進行調整；

2、液體不要一次性加入，可根據麵粉的吸水性進行調整。

釋出於 2019-07-24
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