jxcaipu logo
原味胖饅頭
4.5萬 熱度 95 收藏
酷酷pedestrian

我家男人喜歡吃饅頭，喜歡把饅頭掰開，往裡頭放肉鬆、榨菜絲等做成簡易的肉夾饃，一天兩餐都得吃，因此家裡基本兩三天就要做次饅頭。自從有了麵包機，揉麵的事情就全權交給它了，咱再也不用在廚房裡汗流夾背地揉麵再揉麵，只需要聽到機器長鳴聲後把揉好的麵糰拿出發酵整形上蒸鍋就OK了，咱廚娘從此翻身得解放啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 300g
乾酵母 3g
溫水 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料圖；
  • 步驟 2/14
    攪拌葉片卡入麵包桶，溫水倒入桶中；
  • 步驟 3/14
    放入麵粉；
  • 步驟 4/14
    在麵粉頂部挖個小坑把乾酵母倒入；
  • 步驟 5/14
    啟動和麵程式，時間設定為20分鐘；
  • 步驟 6/14
    揉好的麵糰，不是很圓，但很光滑了；
  • 步驟 7/14
    取出麵糰滾圓，放置發酵50分鐘；
  • 步驟 8/14
    直到發酵至原來的兩倍大小；
  • 步驟 9/14
    給麵糰排氣，揉成長條；
  • 步驟 10/14
    切成均等的份，頭尾兩塊我給揉成圓形了，我家固定是六個，剛好一籠蒸完；
  • 步驟 11/14
    放入刷了油的蒸架上，繼續發酵15分鐘；
  • 步驟 12/14
    中小火加熱，上熱後再蒸10分鐘即可著火；
  • 步驟 13/14
    虛蒸5分鐘後開蓋，胖饅頭來啦。
  • 步驟 14/14
    成品。
小貼士

1、攪拌葉片一定要事先卡入麵包桶內，不然。。。你懂的，我有次忘記了，一個和麵程式後到麵包機前一看，還是原來的樣子，還以為麵包機壞了；

2、一個和麵程式10分鐘結束，如果覺得麵糰不夠細膩，可以再次啟動，一般兩個和麵程式下來麵糰就很細膩了；

3、做饅頭的麵糰個人認為和的稍硬一些比較好，而和麵需要的水量因不同的麵粉會略有不同，多試幾次就可以掌握好用水量。

釋出於 2020-01-20
22
相關菜譜
寫評論