前段時間回老家，在街上看見有賣黍子面（黃米麵）的，很長時間沒吃過這個了，於是趕快買了一些。黍為早熟禾本科作物，其籽粒為穀物類糧食，又名“黍子”。黍起源於我國，甲骨文和《詩經》中均有記載，是最早的五穀之一。黍具有抗旱耐熱，抗蟲害和生長期短等優點。黍也是我國北方乾旱地區主要糧食作物之一，內蒙古、河北、山西、寧夏、陝西等地為主要產區，但產量不多。黍的果實扁圓而光滑，米粒淡黃白色，粉質不透明，糯性，粘度很大。黍子去殼稱“大黃米”，磨成面稱“黃米麵”。黍屬小粒糧，千粒重為3-8克。加工成米後營養很豐富，含蛋白質9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，熱量351千卡/百克，粗纖維1.0%，灰分1.3%，還有豐富的礦物質和維生素。大黃米可煮粥蒸鈑，或製作糕點，也可釀酒，風味很美。