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帕夫洛娃蛋糕
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危險男爵半香

帕夫洛娃來自澳洲，中文的名字叫鮮奶油蛋白甜霜蛋糕，而其英文名字PAVLOVA是為了紀念一位俄國的舞蹈演員。準確的說這並不是一款完全意義上的蛋糕，口感也很特別，外殼摸上去硬硬的。而裡面鬆軟，像是棉花糖的口感。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清 3個
玉米澱粉 13g
白砂糖 150g
檸檬汁 15g
香草精 5g
淡奶油 200g
水果 20g
裝飾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備蛋糕食材
  • 步驟 2/10
    將15克白砂糖與玉米澱粉混合
  • 步驟 3/10
    蛋清分三次加白砂糖（總量150克減去15克），打成濃密稠的狀態
  • 步驟 4/10
    加玉米澱粉的混合物（圖2）
  • 步驟 5/10
    拌勻後，加檸檬汁（或者白醋），加香草精，拌勻
  • 步驟 6/10
    用勺子舀到烤盤中，中間用勺子壓一下
  • 步驟 7/10
    烤箱提前上下火預熱150度，烤的時候，調到140度，烤1個小時
  • 步驟 8/10
    出爐，要徹底涼透或者隔夜
  • 步驟 9/10
    打發淡奶油，因為蛋糕很甜，奶油我沒有加糖打發
  • 步驟 10/10
    裝飾隨意
小貼士

這款蛋糕真的很甜，但它的口感是表皮酥脆的，很特殊

釋出於 2020-09-15
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