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裙帶蝦醬肉末餅
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江又靈重

這款餅純屬亂搭型的，原來只是想自己練練手藝做個爬蝦醬味道的肉末餅，開啟冰箱的時候發現有之前剩的新鮮裙帶菜，於是靈機一想，把裙帶菜也加入餅中，這樣讓這款餅更健康。肉末用我自制的爬蝦醬提前醃製好，這樣食用時即有肉的香氣，還帶有海鮮的味道，再加上裙帶菜的清鮮，讓這款亂搭材料的餅出奇的好吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
豬肉末 200g
裙帶菜 100g
細香蔥 適量
爬蝦醬 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料：麵粉250克 配料：肉末200克、裙帶菜100克、香蔥適量 調料：爬蝦醬200克
  • 步驟 2/9
    取適量麵粉置入一容器中，油鍋燒熱油，趁油熱時將熱油淋入麵粉中，然後攪拌均勻做成油酥，放涼備用；
  • 步驟 3/9
    麵粉加適量清水和勻，放置餳20分鐘；
  • 步驟 4/9
    將爬蝦醬倒入內末中，醃製10分鐘備用；
  • 步驟 5/9
    裙帶菜切碎，香蔥切末備用；
  • 步驟 6/9
    餳好的面分段後，擀好薄薄的餅，先塗一層油酥、再抹一層醃製好的肉末、再撒上裙帶菜和香蔥末；
  • 步驟 7/9
    從底部入上邊卷邊包，最後捲成一個圓餅形，用手輕輕壓扁；
  • 步驟 8/9
    平底鍋加少量油，油溫7成熱時將餅入鍋煎制，煎制2面金黃色時取出，
  • 步驟 9/9
    放入烤箱中，下火230度，上火18度烤制15分鐘即可出鍋食用。
小貼士

1、這款餅的面不要和的太硬，要軟一些最後吃起來口感較好；

2、油酥的做法比例，麵粉：油=3：1；

3、卷制時一定要注意裡面的餡不要外露；

4、先將這款餅煎制定型後，再入烤箱烤制，這樣裡外的成熟度統一。

釋出於 2019-12-20
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