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雞蛋炒餅
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嬌嫩vital

特意做個蔥油肉鬆餅用來炒雞蛋，真的好好吃！酥脆的蔥油餅搭配著鮮嫩的雞蛋，再加上清甜的四季豆，三重口感，真的值得一試。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 100g
雞蛋 2個
四季豆 適量
植物油 適量
熱開水 適量
蔥油 適量
肉鬆 適量
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    中筋麵粉用熱開水攪拌成絮狀。
  • 步驟 2/15
    揉成柔軟的麵糰
  • 步驟 3/15
    案板撒上面粉防粘，將麵糰放在案板上壓扁。
  • 步驟 4/15
    擀開成大而薄的面片
  • 步驟 5/15
    抹上蔥油和蔥油酥。
  • 步驟 6/15
    再撒上鹽，肉鬆。
  • 步驟 7/15
    用刀將面片劃成一條條，兩邊不要劃斷。
  • 步驟 8/15
    將面片合攏成長條。
  • 步驟 9/15
    再捲成圓餅。
  • 步驟 10/15
    再擀開成圓餅，放入煎鍋小火煎熟，再將餅撕碎。
  • 步驟 11/15
    燒熱油鍋，倒入蛋液。
  • 步驟 12/15
    再倒入撕碎的餅，快速翻炒。
  • 步驟 13/15
    翻炒8，9成熟，關火。
  • 步驟 14/15
    盛出，裝盤。
  • 步驟 15/15
    將四季豆炒熟，加鹽，雞粉炒勻，盛出裝盤。
小貼士

四季豆可以換成玉米，青豆之類的。

用開水燙麵做出來的餅比較柔軟。

雞蛋炒的時間不建議太長，8，9成熟就馬上盛出，口感最好，如果喜歡吃全熟的，一熟就可以盛出了，雞蛋煎的太久，口感就變老了。

釋出於 2019-12-23
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