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雞蛋炒餅
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冷騎毛驢追飛機

老闆，一份雞蛋炒餅，多放點辣，不要蔥

你吃過炒餅麼

炒餅是北方特有的吃法，來南方這麼久，只在蘭州拉麵裡吃到過炒餅，還賊難吃，每到這時候我都特別想我媽，我小的時候她會變著法子給我做各種各樣的麵食，貓耳朵，連鍋面，活絡面，刀削麵，洋芋擦擦、攪團......

打算以後多做一些北方面食的食譜

先用這個炒餅開個頭

一定要用有韌性的餅，太軟或者太酥都不行，我買的是蘭州拉麵裡羊肉泡饃的餅，大家可以去tb上買餅絲，也可以自己做餅。

喜歡吃肉的可以加些牛肉或者五花肉，除了捲心菜，其他食材都可以根據自己的喜好來選擇。

這道菜特別適合懶人，10分鐘就可以搞定

時間:10分鐘內
食材
蔥油餅 1張
捲心菜 1個
胡蘿蔔 1個
洋蔥 1個
雞蛋 2個
蒜 3個
楊八醬牛肉辣醬 3勺
孜然粉 1勺
辣醬粉 2勺
白糖 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，全部切絲
  • 步驟 2/9
    先做蛋餅，兩個雞蛋打勻，鍋中倒適量油，油熱後倒入蛋液，輕輕晃動鍋，讓蛋液均勻攤開，蛋液凝固後，多煎一會，略焦一些，不要太軟
  • 步驟 3/9
    攤好的蛋餅切成條
  • 步驟 4/9
    鍋中倒適量油，下洋蔥，蒜片翻炒
  • 步驟 5/9
    放入捲心菜，2勺生抽，1勺老抽，適量五香粉調味
  • 步驟 6/9
    放入胡蘿絲，1勺白醋，2勺辣椒粉，2勺孜然粉、2勺白糖調味，如果蔬菜出的水不多，可以加2少水
  • 步驟 7/9
    放入切好的蔥油餅翻炒
  • 步驟 8/9
    好吃的關鍵，一定要加3大勺辣醬，吃不了辣的可以少一些，但是一定要加，強烈推薦這個牛肉辣醬，不僅比老乾媽好吃，還有大顆的牛肉粒
  • 步驟 9/9
    最後加入雞蛋條，適量鹽調味，就可以出鍋啦
小貼士

在炒餅絲的時候鍋中最好沒有過多的蔬菜汁，因為汁水如果太多，餅絲會因為液體浸泡而變得軟爛，不好吃，所以整個過程最好用大火爆炒，這樣既能很好的保留蔬菜的水分，又能讓餅絲變得有嚼勁，非常好吃。我個人喜好多多的蔬菜，所以菜放的很多，如果喜歡吃麵食，可以多加一些餅絲進去，這個菜譜做法很靈活，童鞋們自由發揮吧。

釋出於 2019-01-04
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