對於麵食的瞭解就是包子、饅頭和掛麵。雖然這些麵食偶爾會吃但是自己從來沒有親自動手做過。第一次吃自己親手做的麵條還是換麵條機的時候試用了一次，但之後我嫌麵條機出面條的速度太慢而且麵糰浪費大，所以麵條機就被我塵封了。對於麵條真正的認識是挪紅豆親的那篇《藍湖教我做扯麵》的貼子，仔細看了貼子才知道原來麵條可以這樣玩，我一直以為麵條都是擀成面片再切細而成的。記憶中吃的麵條都是那種細細的掛麵，也一直以為麵條都是細的。從那一刻起萌生出了要認真學習麵食的念頭，雖然做的不好，做的不夠專業，但是自己做過一次以後對面條的做法和吃法也會有了一個全面的瞭解，這樣以後有機會到當地遊玩時就會有選擇的食用一些自己喜歡的麵食。度娘以後才瞭解扯麵是陝西省和山西省的漢族傳統麵食，扯麵主要流行於陝西、山西以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。已有3000年曆史。以寶雞的西府扯麵最為正宗，為中華名吃，以後有機會到寶雞一定要吃上一碗正宗的址面。“扯”字從字面上理解有兩層意思第一層是“拉”即拉住不放，就是拉住麵條的兩端不放。第二層意思是撕破：就是把麵條撕開的意思。透過這兩層意思扯麵大概是怎麼形成的也有了一個粗放的瞭解。但要想更細緻地瞭解和認識扯麵是怎麼扯成的，那麼就讓我們跟著挪紅導師的教程走一遍並親自嚐嚐扯麵的味道。址面的澆頭可以隨自家的食材任意搭配和製作。今天家裡就只有土豆和洋蔥，上次給兒子做咖哩牛肉還剩下一小塊咖哩醬沒完成，今天正好放在澆頭裡，也省了調味。