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雞丁蛋炒飯
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靴子貓battery

說起蛋炒飯,想起來幾年前的一件事。一次老公的同事來我家,她老公出去把鑰匙帶走了她進不去家門,就來我家坐坐。當時候我們己經吃過晚飯,老公客氣地問她吃飯沒,她說還沒,就問她想吃什麼,讓我給做點。當時她說那就炒個飯吧,我心說炒個飯,這有何難,於是敲敲打打一番就給她做好了,待她吃的時候老公就問她炒的飯怎麼樣,她沒有直接回答我做的好不好吃,而是說:“我老公的炒飯怎麼說呢,每粒飯上都會粘雞蛋的,不軟不硬很好吃。”太傷心,雖然她的話略有誇張,也沒有直接說我做的不好,但這話也太傷自尊了。女兒愛吃炒飯,每次餓了都跟我提炒飯,有時候特意多煮米飯給她炒,每次吃後我就會問她,媽媽做的炒飯好吃嗎,她則一臉滿足像:好吃。我就受到莫大的鼓舞,只要女兒喜歡,我就滿足了,這是媽媽的味道啊。那同事說她老公做的好吃,大概也是摻雜著愛在裡面吧,現在看來也許就是如此。小夥伴們,動手來炒一份屬於自己味道的蛋炒飯吧!

時間:10分鐘內
食材
白米飯 1碗
雞蛋 1個
雞肉 1塊
胡蘿蔔 1塊
適量
適量
生抽 適量
老抽 適量
十三香粉 適量
小蔥 1棵
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好材料。
  • 步驟 2/6
    胡蘿蔔切丁,雞肉切丁加少許十三香粉,少許老抽醃漬備用。
  • 步驟 3/6
    鍋中倒油,開火燒至七成熱,倒入雞肉翻炒八成熟盛入碗中備用。
  • 步驟 4/6
    鍋中再次倒油,油熱倒入雞蛋翻炒。為圖省事我直接將雞蛋磕入鍋中的,如果時間夠用可將雞蛋打入碗中,加入幾滴水進去攪拌,炒出的蛋更鮮嫩。
  • 步驟 5/6
    倒入米飯,翻炒半分鐘再倒入胡蘿蔔與炒好的雞丁進行翻炒,加入2滴老抽上色,3滴生抽提味,加少許鹽,炒五分鐘左右就好了。我炒飯時喜歡把胡蘿蔔炒生些,營養不至於流失,如果喜歡熟點的炒雞丁時就可以倒進去翻炒了。臨出鍋前半分鐘倒入蔥花翻炒,為了保持蔥香味,不可炒太久,不喜歡的可不加。
  • 步驟 6/6
    上成品圖。
小貼士

1.炒飯的時候不能加水,加水的話飯會粘在一起,小火不停的翻炒,如果飯比較乾的話可加少許高湯或滷汁。

2.不喜歡吃胡蘿蔔的可換成其他的,比如玉米,雞肉也可用香腸來替代,可自由搭配。

3.個人覺得炒飯不可放太多鹽,不應太鹹。

釋出於 2020-02-21
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