抓飯是新疆維吾爾、烏茲別克等民族兄弟以及中亞國家、俄羅斯聯邦等民族執行賓客的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡,都必備“抓飯”待客。他們的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上,當中鋪上一塊乾淨餐布。隨後主人一手端盆,一手執壺,請客人逐個淋洗淨手,並遞給乾淨毛巾擦乾。待客人們全部洗淨手坐好後,主人端來幾盤“抓飯”,置餐布上(習慣是二至三人一盤),請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為“抓飯”。有些家庭接待漢族客人,一般都備有小勺。抓飯有時候做多了,吃不了,用時令蔬菜炒著吃也不錯,還解膩呢!今天用包包菜炒抓飯,不但顏色漂亮,味道也出奇的好!親們可以試一試!
要用隔夜的抓飯,水分少;
用勺子把抓飯撥散,炒出的米是一粒一粒的。