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辣椒炒雙茄
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tread香菸

記得小時候總是聽老爸唱：茄子炒辣椒，爸爸愛吃，媽媽不愛做。印象中只要老爸一從外地回家，老媽肯定會做這道茄子炒辣椒，然後配上自己擀的麵條，老爸每次都吃好幾碗，吃完了總是摸著肚皮說，真舒服啊。後來我才明白，老媽和老爸剛認識那會，老媽就會做這麼一道菜，呵呵。（老爸老媽他們也是年輕過來的人啊！）所以現在我也會了，但是我總喜歡配著米飯吃，超級好吃。而且茄子裡面含有豐富的鐵，女生吃了很不錯的哦！！！

時間:10-30分鐘
食材
紫色茄子 250g
綠茄子 300g
辣椒 100g
大蒜 適量
蔥花 適量
醬油 適量
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子切成細條（刀工不行，切不成絲）備用，紫茄子也同樣；
  • 步驟 2/8
    辣椒去籽去把，洗淨後，先拿刀面拍一下，然後切成細絲備用；
  • 步驟 3/8
    然後燒鍋，熱油，把蔥花和蒜末放入煸炒出香味；
  • 步驟 4/8
    然後把切好的茄子條一起放入進行翻炒；
  • 步驟 5/8
    等到翻炒稍微有點下塌的時候，放一點點醬油，加加味道，同時可以稍微放一些鹽；
  • 步驟 6/8
    然後加一點水，因為茄子本身是沒有水分的，然後繼續翻炒，看到這會茄子有些變色了，改小火，（電磁爐，呵呵，米辦法），稍微悶一下；
  • 步驟 7/8
    大約8分鐘吧，茄子差不多就熟了，然後把切好的辣椒絲放入，翻炒均勻，在加一些食鹽調下味道就可以了；
  • 步驟 8/8
    翻炒好的辣椒炒雙茄；
小貼士

不要放太多的醬油，因為茄子含鐵比較多，所以炒完總是黑的，我這個醬油不是上色的那種，就是增加味道的，要是放了那種上色的醬油，得簡直就是超級黑啊！

釋出於 2019-08-16
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