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鵪鶉紅蘿蔔雪耳湯
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弟怰古元英雲

鵪鶉紅蘿蔔雪耳湯

時間:1-2小時
食材
鵪鶉 4只
瘦肉 200g
紅蘿蔔 1根
雪耳 大半朵
薑片陳皮 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料圖：鵪鶉、紅蘿蔔、雪耳、瘦肉；
  • 步驟 2/14
    配料圖：陳皮、姜；
  • 步驟 3/14
    雪耳水發；
  • 步驟 4/14
    陳皮用水泡一下，作用是軟化一下陳皮，一會去白色層的時候容易去；
  • 步驟 5/14
    鵪鶉用水在水龍頭下衝泡半小時先去一定的血水；
  • 步驟 6/14
    已經去掉內臟和洗乾淨的鵪鶉和瘦肉；
  • 步驟 7/14
    冷水鍋焯一下肉類；
  • 步驟 8/14
    這是肉類焯水過程；
  • 步驟 9/14
    焯水後的肉類在水龍頭下衝泡一下，去掉血水；
  • 步驟 10/14
    這是水發後雪耳；
  • 步驟 11/14
    紅蘿蔔去皮後切成小塊；
  • 步驟 12/14
    這是全部已經洗乾淨的原料，準備下煲煲湯了；
  • 步驟 13/14
    放進紫砂煲內加大半煲水，按到老火湯位置，現在開始煲湯；
  • 步驟 14/14
    經過3個小時的煲湯時間，現在可以上湯啦；
小貼士

肉類焯水的時候最好是冷水下，和水一起燒開，這樣去血水會更好；

釋出於 2020-03-17
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