1.沙蜆子一定要無水煮才足夠鮮，才能做這道菜。如果是添水煮的，做這道菜的味道會大打折扣哦。

2.沙蜆子冷凍儲存時要用原湯浸著，否則長時間冷凍會導致蜆肉失水，口感變差。

3.炒這道菜的時候，只用蜆肉，不用原湯，否則味道會過鮮。原湯可以留著下面時加入一些，或者用來做湯等，不知道幹啥用的話，直接倒掉不要就是了，畢竟它已經發揮了保護蜆肉口感的作用，也不虛此生了。

4.韭菜也可以換成蒜黃、韭黃等。注意蔬菜一定要挑選像韭菜這種軟嫩易入味的，硬質蔬菜因為不易入味，不太適合做這道菜。