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海蠣豆腐
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荀南薔北薇

這回我用了海蠣子肉和豆腐一起煮。冰箱裡的海蠣子肉很多，是幾個月前去海邊玩時撿了很多海蠣子，回家煮了取肉，灌了海蠣子原湯，冷凍在冰箱裡的。如今幾個月過去，取出解凍，因為有海蠣原湯的保護，海蠣子肉仍如剛出鍋時一樣鮮美。為了讓這道菜的味道更好，我加了一點點五花肉，在海鮮清淡式的鮮美中加入了一絲濃厚，吃起來更帶勁了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 400g
海蠣子肉 150g
油 適量
鹽 1小勺
生抽 2湯匙
蔥 適量
蒜 2瓣
韭菜 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豆腐切成1.5釐米見方的小塊備用
  • 步驟 2/10
    海蠣子略微擠一下湯汁備用
  • 步驟 3/10
    五花肉切片備用
  • 步驟 4/10
    韭菜洗淨切段
  • 步驟 5/10
    鍋內放油，放入五花肉炒出油脂
  • 步驟 6/10
    放入蔥花和蒜末炒香，加入2湯匙生抽翻炒
  • 步驟 7/10
    加入海蠣子肉翻炒
  • 步驟 8/10
    加入豆腐略微翻炒
  • 步驟 9/10
    加入一小碗水，然後調入鹽，大火燒開，小火慢燉
  • 步驟 10/10
    燉至湯汁收濃，豆腐完全入味，撒上韭菜，略微翻一下就出鍋
小貼士

1.如果海蠣子肉需要冷凍儲存，一定要把它儲存在自己的湯汁中，這樣冷凍後，海蠣子肉本身的水分不會揮發丟失，仍然會保持鮮嫩的口感和鮮美的味道。

2.如果是做菜，海蠣子中的湯汁要略微擠一下，否則做出來的菜味道太鮮。正是因為已經用到了海蠣子，所以這道菜不再加別的增鮮的調料了。

釋出於 2019-07-23
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