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酸黃瓜炒雞胗
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有一種愛叫“你多吃點！”每次在爺爺奶奶家吃飯，我都必須吃超出自己飯量一倍的飯，如果不是強烈表示自己已經飽了，估計那肚子都可以被撐爆。有一年暑假，每天都是在奶奶家吃飯，由於家裡每天晚上都是麵條，所以那年夏天吃麵條我吃成了“啤酒肚”。記得上大學那幾年，每次放假回家，爺爺奶奶總會張羅著叔叔殺雞。吃飯時，雞大腿、雞胗這樣的“珍饈”奶奶都會夾到我的碗裡。現在挺懷念那種滋味的！

時間:10分鐘內
食材
雞胗 400g
酸黃瓜 3根
青尖椒 2個
紅尖椒 2個
蒜 6粒
薑片 3片
泡椒 4個
精鹽 半茶匙
生抽 1湯匙
白砂糖 1茶匙
料酒 1湯匙
五香粉 1茶匙
雞精 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料。
  • 步驟 2/6
    酸黃瓜切片，雞胗切片，青紅尖椒斜切段，蒜切片。
  • 步驟 3/6
    燒開水，先下酸黃瓜焯水一下，撈出，再下雞胗焯水煮開，放一勺料酒去腥再次煮開撈出過冷水洗淨瀝乾。
  • 步驟 4/6
    鍋裡放油下入姜蒜泡椒片，炒香。放入半茶匙五香粉炸一下。
  • 步驟 5/6
    放入酸黃瓜，雞胗，炒均勻，半湯匙生抽，半湯匙料酒，一茶匙鹽，半茶匙糖，繼續炒到微幹。
  • 步驟 6/6
    放入青紅尖椒，炒斷生，少許雞精提味即可。
小貼士

小貼士

1、酸黃瓜其實可以不焯水，要是自己做的衛生點。我是買的，所以焯水一下。

2、雞胗焯水要煮開兩滾。

3、這是屬於小炒，所以火是中大火。

4、我做的不很辣，可以根據自己喜好加辣椒，或者幹辣椒。

5、沒有酸黃瓜，用醃漬的乳瓜代替也好吃的。

釋出於 2019-08-16
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