Name: 金魚餃拼盤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 小麥麵粉 100g; 澄粉 200g; 豬肉 200g; 莧菜 150g; 鹽 5g; 姜 5g; 蔥 20g; 紅豆 20粒; 生抽 5ml; 胡蘿蔔 40g; 黃瓜 半根

金魚餃拼盤

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家小沫小柒柒杯

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今天想著給孩子做一道又營養又好看的菜，正好發現有這樣子的一道菜呢，所以就試做了一下，效果很不錯，希望大家喜歡。金魚餃是湖北省傳統的漢族小吃，屬於鄂菜系。形似金魚，晶瑩剔透，餡成鮮香。把餃子的邊分成三份，兩份稍短一份稍長，捏緊後短的兩邊向身部彎轉，裝潢上赤色的食物成眼睛，尾部也捏成波浪形。

時間:10-30分鐘

食材

小麥麵粉 100g

澄粉 200g

豬肉 200g

莧菜 150g

鹽 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

將肉切小丁
步驟 2/24

放入料酒
步驟 3/24

快起鍋時，放入鹽
步驟 4/24

翻炒二下，倒入調好的生粉
步驟 5/24

肉餡收汁，備用
步驟 6/24

先用一個小鍋煮開水，將菜葉放入，時間不要太久，一分鐘就夠了
步驟 7/24

關火，將紅莧汁水裝碗，備用
步驟 8/24

記得要用燒的菜汁與澄粉及麵粉拌好
步驟 9/24

做成麵糰，還是要求做到三光，手光，盤光，麵糰光
步驟 10/24

將麵糰切成等份
步驟 11/24

製成麵皮，記得中間要求要薄，這與平時的餃子要求正好相反
步驟 12/24

包上餡
步驟 13/24

中間合實
步驟 14/24

面端做出魚眼，用之前泡好的紅豆當眼睛，整理一下，就可以啦
步驟 15/24

後面切三刀，做出小魚的尾，用牙籤壓出花印
步驟 16/24

魚的背上用剪子做出魚鰭
步驟 17/24

再取一張麵皮，放上肉餡
步驟 18/24

將麵皮向中間合緊，對邊留空做出花朵的花片狀
步驟 19/24

小魚肚子下用胡蘿蔔片為底，出鍋時才好方便裝盤
步驟 20/24

大火蒸十分鐘就可以啦
步驟 21/24

看吧，變色了，裝盤備用，可以開始下面做拼盤
步驟 22/24

切好黃瓜片，做花的葉片狀
步驟 23/24

將小蔥切絲，做水草，切小粒，做為魚的泡泡
步驟 24/24

做好拼盤照形，可以上桌了

小貼士

這次我用紅莧菜來想著做出粉紅的小魚，與我的想像還是有距離的，不過，孩子倒是很喜歡，這樣子就夠了！

普通菜汁固色不穩定，但吃著還是健康放心的。

釋出於 2022-12-25

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