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紅寶石牛奶布丁
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七十二行

吃石榴的時候，時常會讓我想到小時候外婆門前的那棵石榴樹，中秋節回鄉下看外婆，她總會從抽屜裡掏出幾個個頭不大，品相也很普通的石榴，我知道那是門口石榴樹上最好的幾個果子，留著等我回家。似乎看到年近九十歲的外婆行動緩慢的給石榴套袋的背影，嘴裡還總嘟囔著：“再不套袋，要被蟲子吃掉了”。雖然她老人家已經不在了，但石榴總是會讓我感到心裡暖暖的。

時間:10-30分鐘
食材
石榴 1個
牛奶 150ml
吉利丁片 7g
白糖 10g
檸檬 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    布丁由兩部分組成： 石榴布丁（石榴汁+檸檬汁+吉利丁片） 牛奶布丁（牛奶+白糖+吉利丁片） 按照這個方子可以製作任何口味的布丁，下面先製作石榴布丁； 開啟石榴，這紫紅紫紅的石榴籽兒太討喜；
  • 步驟 2/15
    手剝石榴籽兒；
  • 步驟 3/15
    首先製作平底的石榴布丁，取5g吉利丁片放入冷水中浸泡8~10分鐘泡軟；
  • 步驟 4/15
    將石榴籽放入料理機中，加入少許檸檬汁防止氧化；
  • 步驟 5/15
    料理機工作中。。。。。
  • 步驟 6/15
    過濾石榴籽留汁，約150ml；
  • 步驟 7/15
    將石榴汁倒入鍋中小火加熱至溫熱，擠去泡軟的吉利丁片上多餘的水分，放入石榴汁中攪拌至溶化；
  • 步驟 8/15
    倒入布丁瓶中，傾斜放置於冰箱中冷藏2小時定形，圖片只是示意一下怎麼擺放，冰箱裡雜亂，我怕大家會看不清；
  • 步驟 9/15
    杯倒不撒。。。。借了個廣告語
  • 步驟 10/15
    接下來製作另一半牛奶布丁：牛奶+白糖+吉利丁片；另取2.5g吉利丁片用冷水浸泡10分鐘變軟；
  • 步驟 11/15
    150ml牛奶加熱至溫熱，將泡軟的吉利丁片擠去多餘水分，放入牛奶中攪拌溶化，喜甜的可以加適量白糖；
  • 步驟 12/15
    將牛奶布丁液緩緩倒入石榴布丁中，高度在瓶頸處即可；
  • 步驟 13/15
    放入冰箱中冷藏2小時至凝固即可；
  • 步驟 14/15
    將新鮮的石榴籽兒灑在瓶口，美..........歪....了
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

1、布丁瓶規格是100ml的，以上材料是3瓶布丁的量；

2、陰面石榴，陽面桃，挑石榴選表皮為白色沒有經過太陽曬過的糖度更高；石榴籽越紅，成品布丁效果越好；

3、按照這個方子可以製作任何口味的布丁，只要把握液體和吉利丁片的比例，5g吉利丁片可以使200ml液體凝固，像是雞蛋羹那樣軟效果還不夠，10g吉利丁片足以使200ml液體凝固成果凍狀；

釋出於 2020-02-24
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