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香酥山藥片
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前手纜諗媒

日常生活中，我們還是要多多食用山藥哦！它的做法有很多，今天就給小夥伴們分享一種簡單的做法。簡單食材簡單做法，成品卻有種高大上的感覺，有木有？

時間:10-30分鐘
食材
山藥 1段
雞蛋 1個
鹽 少許
食用油 適量
自制麵包糠 適量
泰式甜辣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    山藥一截去皮放蒸鍋蒸熟，然後切成約1cm左右的厚片備用；
  • 步驟 2/8
    準備麵包糠和雞蛋液，蛋液中調入少許鹽攪拌均勻；
  • 步驟 3/8
    山藥片先放入蛋液中沾上一層蛋液；
  • 步驟 4/8
    然後再放入麵包糠中裹上一層面包糠；
  • 步驟 5/8
    依次做完所有的山藥片；
  • 步驟 6/8
    鍋中入適量油，五六成熱時放入山藥片小火慢炸；
  • 步驟 7/8
    炸至微黃出鍋控油，然後再下鍋小火復炸一下，炸至金黃後起鍋再控幹油；
  • 步驟 8/8
    最後擺盤擠上泰式甜辣醬（或番茄醬），就可以美美享用啦！
小貼士

1.不要偷懶，小火炸至微黃起鍋控油後再復炸一次，這樣更能保證口感的酥脆和成品的賣相！

2.復炸時要把油先用網篩過慮一下，再倒入鍋中進行復雜；因為先前炸至時會有少量麵包糠掉落在油中，經過高溫再炸一次它們就炸胡了，而且會沾覆在山藥片上影響成品美觀！

釋出於 2020-01-09
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