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清蒸皮皮蝦
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眼睛忘充電燕

皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節,此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口,老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。皮皮蝦最肥的時候就是每年的4、5月份,這段時間的皮皮蝦是格外的肥美,尤其是母蝦,籽很多。到六月份的時候,皮皮蝦產子完畢,接著就是休漁期,這時候就很難吃到肥美的皮皮蝦了。直到現在,小蝦長大,才又能吃皮皮蝦,但是這時候的皮皮蝦個頭很小,也不夠肥美。

時間:10-30分鐘
食材
皮皮蝦 500g
花椒 適量
適量
料酒 適量
醬油 適量
米醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    活皮皮蝦用清水反覆沖洗
  • 步驟 2/8
    把蝦排在蒸盤中,淋上料酒。
  • 步驟 3/8
    皮皮蝦上撒上花椒,醃製10分鐘。
  • 步驟 4/8
    鍋裡注入清水,放入薑片燒開燒開。
  • 步驟 5/8
    把皮皮蝦放蒸架上,蓋蓋大火10分鐘。
  • 步驟 6/8
    蒸蝦的時候,切好蒜和薑末,加入醬油、醋調成沾汁。
  • 步驟 7/8
    8/9月份的皮皮蝦沒有膏籽溢位
  • 步驟 8/8
    蒸好的蝦去殼沾醬汁吃,鮮美至極。
小貼士

蒸鍋裡清水放入薑片去腥很好

釋出於 2019-09-02
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