皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節,此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口,老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。皮皮蝦最肥的時候就是每年的4、5月份,這段時間的皮皮蝦是格外的肥美,尤其是母蝦,籽很多。到六月份的時候,皮皮蝦產子完畢,接著就是休漁期,這時候就很難吃到肥美的皮皮蝦了。直到現在,小蝦長大,才又能吃皮皮蝦,但是這時候的皮皮蝦個頭很小,也不夠肥美。
蒸鍋裡清水放入薑片去腥很好