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蒸豆角
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鈉擋宜俸攀

去超市買菜的時候看到豆角挺新鮮的，雖然價格有點兒小貴，但賣相還不錯，就買了點回來，平時都是燉肉或者炒或者涼拌，但婆婆似乎都不愛吃，每次就只夾一點兒。所以換了個做法，蒸！這蒸菜的特點是原料在加熱過程中處於封閉狀態，直接與蒸汽接觸，水分不會大量蒸發，成品原味俱在，蒸的時間久一點，口感軟爛，比較適合牙口不好的老年人或孩子食用。而我這次的蒸豆角不僅僅用了麵粉，還用了一部分的玉米麵粉，這個玉米麵粉是鄰居從老家帶來的，味道特別香，與小麥麵粉混合，做蒸菜，口感和營養上都更豐富了。婆婆吃了也直誇不錯，連著做了幾次都吃不膩，看來還真是對她老人家的胃口了！

時間:30分鐘-1小時
食材
豆角 400g
胡蘿蔔 50g
麵粉 100g
玉米麵粉 80g
香蔥 適量
大蒜 適量
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豆角洗淨，掰兩頭去掉豆筋；
  • 步驟 2/10
    把豆角斜切成薄片；
  • 步驟 3/10
    胡蘿蔔也切成薄片，不用太細，跟豆角差不多就可以；切好後都放在小盆裡；
  • 步驟 4/10
    放進麵粉和玉米麵粉；
  • 步驟 5/10
    用筷子攪拌均勻，使所有的豆角和胡蘿蔔上都裹上粉；
  • 步驟 6/10
    拌好的豆角和胡蘿蔔裝在盤子裡，上鍋蒸熟，我蒸了約20分鐘。我這裡用的是蒸箱，所以我是裝在烤盤裡的，用蒸鍋的話，在蒸屜上鋪一層籠布或油紙，再把食材放上去，麵粉不會漏下去；
  • 步驟 7/10
    把大蒜切碎，香蔥切碎；
  • 步驟 8/10
    等到豆角快到蒸熟後，炒鍋上火燒熱，放進一大勺食用油燒熱；
  • 步驟 9/10
    蒸熟的豆角放進小盆裡，把之前切好的香蔥和蒜放在蒸菜上，再放上適量的鹽，把熱油澆在香蔥和蒜上，用筷子攪拌均勻就可以了；
  • 步驟 10/10
    一份好吃的蒸菜就可以上桌開吃了。豆角吃過很多種做法的，炒的，燉的，涼拌的，但總體來說，這種蒸的更健康些，而且味道也比較好。尤其是老人和孩子，更喜歡這種蒸菜。每次給婆婆做這個菜，婆婆都很喜歡呢。
小貼士

豆角味甘性平，有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。

豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適用於高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利於防止便秘。多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適。

釋出於 2019-09-02
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