今天早上做了這道響油油麥菜，配上特別多的大蒜，燒熱了油往上面一澆，就聽到油“吱吱”的響聲，同時能夠聞到大蒜被熱油澆後產生的香味，這樣道菜，油量並不需要太多，大蒜被熱油澆過後少了辛辣的口感，而多了蒜香味。油麥菜是開水燙熟後過涼的，顏色碧綠清脆，口感特別好。雖然天氣漸涼，但馬上就有暖氣的日子裡，還是需要這樣清爽口感的素菜來緩解腸胃的油膩。做法很簡單，熟練的話五分鐘左右就可以搞定，分享一下製作過程吧。