沒有肉但香香的油麥菜~油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。油麥菜含有維生素C，對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。