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龍蝦三吃
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夏Luxuriant

過年，朋友送來的澳洲龍蝦，活蹦亂跳，這些生猛海鮮平時也都是在酒店吃，趁著新鮮，在家自己也做了一次，雖然第一次做，這味道的鮮美，不亞於五星級酒店，感覺自己真的棒噠噠的。

時間:30分鐘-1小時
食材
澳洲龍蝦 1200g
蔥 2根
姜 1塊
料酒 2勺
蒸魚汁 2勺
蒜 1顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮活龍蝦用水侵泡一個小時，清洗乾淨，用筷子給蝦排尿，從蝦尾穿入蝦頭，來回拉排出蝦尿，然後給蝦卸塊。
  • 步驟 2/11
    蝦頭蝦尾分開，蝦尾從中間分兩半，把蝦腳和蝦尾放入蒸鍋。
  • 步驟 3/11
    熱鍋下油放入蒜茸熗香，倒入醬油，蒸魚豉油（這一步圖片省約了），然後把汁澆到蝦肉上面，大火燒開10分鐘，然後燜5分鐘。
  • 步驟 4/11
    熱鍋倒入油，放蔥段，薑片，熗鍋，放入蝦頭，煎香。
  • 步驟 5/11
    倒入料酒，小火煎五分鐘。
  • 步驟 6/11
    加入熱水，燒開一會，然後倒入砂鍋。
  • 步驟 7/11
    煎好的蝦頭倒入砂鍋。
  • 步驟 8/11
    倒入大米，大火燒開，小火熬製二十分鐘，加入鹽，雞精調味即可，味道鮮美。
  • 步驟 9/11
    蒸好的蝦肉，顏色鮮亮。
  • 步驟 10/11
    蝦頭煲粥
  • 步驟 11/11
    蝦頭煲粥，蝦尾蒜茸蒸，蝦腳清蒸，味道鮮美，可以開吃啦。
小貼士

蝦肉蒸10分鐘即可，關火燜5分鐘，這樣味道鮮嫩，蒸的太久會把肉蒸老。

釋出於 2020-03-17
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