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黃瓜木耳炒雞蛋
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坁美麗的謊言奚的

非常簡單清爽的一道家常小菜。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 半根
胡蘿蔔 1小截
幹黑木耳 12g
雞蛋 2個
清水 1湯匙
料酒 1/2茶勺
生抽 適量
鹽 少許
香油 適量
姜 適量
蒜 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    稱出12g黑木耳，我用的是東北椴木黑木耳，肉厚無根，泡發性強，一小撮就能泡出一大碗，泡發後洗淨就可以直接烹製;
  • 步驟 2/11
    將木耳提前泡發後，洗淨瀝乾水份;
  • 步驟 3/11
    黃瓜洗淨切菱形片，胡蘿蔔去皮也切菱形片，姜蒜切末;
  • 步驟 4/11
    鍋中水燒開，放入黑木耳，焯煮1分鐘後撈出，瀝乾水份備用;
  • 步驟 5/11
    雞蛋打散，加入一湯匙清水和1/2茶勺料酒攪勻，熱鍋倒入油，油燒至七成熱時，倒入蛋液，炒成金黃色，盛出備用;
  • 步驟 6/11
    鍋中再倒入少許油，炒香姜蒜末;
  • 步驟 7/11
    先放入胡蘿蔔片翻炒片刻;
  • 步驟 8/11
    再倒入木耳翻炒均勻;
  • 步驟 9/11
    放入黃瓜快速翻炒，調入少許生抽和鹽;
  • 步驟 10/11
    最後放入炒好的雞蛋炒均勻，出鍋前烹入少許香油炒勻，即可出鍋。
  • 步驟 11/11
    清淡
小貼士

在雞蛋液加入少許料酒，能起到去腥的作用，而加入少許清水，能讓雞蛋炒好後，口感更嫩。

很多人害怕炒木耳，因為木耳在熱鍋裡翻炒時會噼裡啪啦的響個不停，像在放鞭炮，如果先給木耳焯煮一下再炒，能避免出現這種情況。

釋出於 2019-08-20
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