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豆麵湯圓
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地厚continental

豆麵湯圓是一道雲南小吃~~~在雲南各個地方都隨處可見，軟糯噴香的湯圓，無論是做早餐還是飯後甜點都是不錯的選擇，深受人們喜愛。多年前去大理旅遊時，就曾經吃過這道美味，大小均勻的湯圓放入滾水中煮熟，撈起控幹水，放入炒香的豆麵裡滾動，最後加上一勺濃濃的紅糖稀，這滋味別提多誘人了，至今仍讓我記憶深刻。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200g
黑芝麻 100g
黃豆麵 100g
白糖 20g
豬油 20g
溫水 120g
紅糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    取一干淨鐵鍋，不放油將黃豆麵放入鍋裡小火不斷翻炒，10分鐘後直到黃豆麵顏色從淡黃變成微褐色即可關火
  • 步驟 2/8
    取一干淨鍋子，將黑芝麻放入小火幹炒，直到將芝麻焙香
  • 步驟 3/8
    出鍋放涼後用擀麵杖擀壓成碎末，加入白糖和豬油拌勻成餡，分成小丸子
  • 步驟 4/8
    糯米粉中加入溫水，活成不黏手的粉團，取一小塊粉團壓扁，放入一顆芝麻餡心
  • 步驟 5/8
    收口成湯圓生胚
  • 步驟 6/8
    紅糖放入鍋中，加入適量熱水，小火加熱，直到紅糖水翻滾冒泡變粘稠即可關火
  • 步驟 7/8
    鍋裡水燒開，將湯圓放入鍋中煮熟，到湯圓浮在水面，即可撈出
  • 步驟 8/8
    控幹水後，放入炒好的黃豆麵滾動，直到每粒圓子都裹滿豆麵，最後加入一大勺熱的紅糖
小貼士

1、炒黃豆麵的時候一定要小火勤翻炒，防止把豆麵炒糊

2、傳統的黑芝麻餡都要加豬油，但為了健康，也可以加熟的色拉油或玉米油

3、這個可以熱吃也可以涼吃，涼吃適合夏天

釋出於 2019-08-20
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