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肉末白菜炒米幹
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楊詩凡藥

普洱人所謂的“米幹”其實就是昆明的卷粉，它和廣東人叫的河粉、腸粉差不多，都是由米漿製作而成的。米幹是普洱人每天必吃的早餐，是普洱人的主食之一。在我家也一樣，幾天不吃米幹就會想得慌。米乾和麵條一樣，可以煮食，也可以炒食，炒米乾和炒麵條一樣裡面的食材是可以自由搭配的。今天我家的炒米幹就配上了自己種的小白菜，再配上一些肉末味道鮮美極了。

時間:10-30分鐘
食材
米幹 300g
油 適量
鹽 適量
肉末 50g
胡蘿蔔 50g
蔥 1段
姜 3g
蒜 2瓣
剁椒 1匙
生抽 1匙
老抽 少許
雞粉 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備一些蔥薑蒜末、一匙剁椒和一些五花肉末。
  • 步驟 2/10
    小白菜洗淨切成小段，胡蘿蔔切薄片備用。
  • 步驟 3/10
    米幹用手撕成小片備用。
  • 步驟 4/10
    炒鍋倒油燒熱，放入肉末炒散炒熟。
  • 步驟 5/10
    放入蔥薑蒜末爆香。
  • 步驟 6/10
    放入一匙剁椒翻炒翻炒。
  • 步驟 7/10
    放入白菜和胡蘿蔔片翻炒熟。
  • 步驟 8/10
    放入撕好的米乾片翻炒
  • 步驟 9/10
    放入適量的鹽、一匙的生抽和少許的老抽、雞粉翻炒均勻。
  • 步驟 10/10
    起鍋前淋入少許的香油翻炒均勻即可食用。
小貼士

1、米幹可以用手撕，也可以用刀切，這隨個人的喜好，但我覺得手撕的更好吃。

2、炒米乾的配菜可以按自家有的食材自由搭配。

釋出於 2019-08-26
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