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香煎番薯餅
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英睿案

番薯很便宜啊，又很甜，所以買很多，煮糖水，做番薯餅，湯圓啊，好香甜呢，非常喜歡。番薯餅晚上做好蒸熟放冰箱，第二天早上起來煎一下就可以了，配個白粥非常棒呢，或者牛奶，多方便，幾分鐘就可以輕鬆搞定。

時間:10分鐘內
食材
番薯 300g
糯米粉 100g
油 適量
砂糖 20g
紅豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    番薯去皮切薄片蒸。
  • 步驟 2/13
    紅豆沙揉成小圓。
  • 步驟 3/13
    番薯蒸至可以輕鬆碾成泥。
  • 步驟 4/13
    趁熱碾成泥。
  • 步驟 5/13
    加入砂糖拌勻。
  • 步驟 6/13
    加入糯米粉拌勻。
  • 步驟 7/13
    揉成適中粉團。
  • 步驟 8/13
    分成小劑子，揉圓按扁，放入豆沙餡。
  • 步驟 9/13
    收口揉圓。
  • 步驟 10/13
    放入模具壓出形狀。
  • 步驟 11/13
    在盤子抹上少許油，放入番薯餅。
  • 步驟 12/13
    熱水上過蒸熟。
  • 步驟 13/13
    燒熱油，放入番薯餅小火煎，2面金黃就可以起鍋了。
小貼士

煎的時候要小火慢煎，火太大容易糊。番薯水份多一半都不加水了，如果太乾適量加點，分團不能太硬，太硬開裂厲害，太軟容易變形。

釋出於 2019-07-26
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