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紫菜壽司卷
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躑躅

自從年前在外面吃了壽司卷之後，一直對它念念不忘。心想要是自己會做，那以後吃壽司就方便了。於是乎，自己就學著做了，做出來感覺還不賴，原來壽司是如此簡單做的。外面買買吃還會受食材的限制，自己動手做，想加什麼料就加什麼料。首次的壽司製作得到大家的一致好評，好開森，來得瑟下。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 1個
白醋 300ml
鹽 40g
白糖 250g
黃瓜 適量
鹹蛋黃 1個
肉鬆 適量
火腿腸 1根
烤紫菜 適量
糯米 適量
食用米 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先煮壽司飯：食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量為一杯米對 一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1/5水量。
  • 步驟 2/12
    調製壽司醋：取300ML白醋，用廚房秤稱取250克糖，40克鹽
  • 步驟 3/12
    將以上三種材料放進鍋中
  • 步驟 4/12
    置於爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開，以免酸度減低。這樣調製出來差不多有450ML的壽司醋。 放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的，置於牆角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月。
  • 步驟 5/12
    雞蛋打散蛋液後在平底鍋中烙一張蛋餅
  • 步驟 6/12
    黃瓜，雞蛋餅，火腿腸全部切成條狀，鹹蛋黃剝好待用
  • 步驟 7/12
    待壽司醋晾涼 一碗飯+2湯匙壽司醋
  • 步驟 8/12
    將醋和飯攪拌均勻，壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬
  • 步驟 9/12
    將烤紫菜平鋪在竹簾上，飯平鋪在紫菜上面，上下方留一點空隙
  • 步驟 10/12
    肉鬆均勻的撒在飯上面
  • 步驟 11/12
    將各種配料放在米飯的三分之一處
  • 步驟 12/12
    用竹簾將紫菜捲起來，再用刀沾水切成一塊一塊即可
小貼士

1.蒸好或者煮好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10～15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。

2.壽司飯若有剩餘,可用二條幹淨溼布蓋住即可，接觸飯面之溼布不可太溼,略溼即可

釋出於 2019-12-03
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