壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，其味道鮮美，因此在世界各地的回轉壽司式的壽司店也多不勝數，天才廚師的創意製作方法賦予了現代壽司漂亮的造型，滿足了人們一切想象，受到越來越多人的喜愛。最早的壽司是用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，現在的壽司則很多種，可以放一大堆東西，不過必須是一口可以吃掉的。日本壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就己有記載。當時的壽司指的是一種儲存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，即可食用，其味甚佳。據說，這種方式是從中國傳去日本的。這種方式費時費力，不久便發展成乾脆用醋泡魚肉的方式。現在，所謂壽司則是指凡是在拌過醋的飯內加進其他餡的食物。現在的日本壽司，除「握鮨」外(即現在我們常吃到的壽司)，還有「卷鮨」與「箱壽司」。「卷鮨」是把飯、小黃瓜、鮪魚、雞蛋與醃蘿蔔等用紫菜包著，此外可分為大卷與細卷，即大小之分。壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大約二百克，用紫菜包後食用。有時也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整張紫菜包的壽司卷叫「太卷」(即粗卷)，只用半張包的就叫「細卷」。壽司卷裡一般夾煮過的甜寒天，黃瓜，香腸，蘑菇，炒蛋皮，魚鬆或鴨兒芹。天才廚師創意無限，超低的熱量、無火的生食方式、有機的食材、新鮮的味道、漂亮的造型，壽司壽司壽司壽司滿足了人們一切想象。