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椰汁年糕
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後來你不在夏萱

好吃

時間:1-2小時
食材
鮮椰汁 2杯
糯米粉 285g
澄面 160g
鮮奶 3/4杯
砂糖 2杯
油 3湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    逐漸慢慢將鮮椰汁加入糯米粉和澄面中。
  • 步驟 2/11
    煮熱牛奶，加入油及糖，
  • 步驟 3/11
    讓糖溶解，但不需煮開。
  • 步驟 4/11
    將步驟3、降溫後的牛奶液，加入步驟1、椰漿粉團中，攪拌至粉漿順滑。
  • 步驟 5/11
    再將粉漿過篩，使其無顆粒。
  • 步驟 6/11
    糕盤內用紙沾油塗抹一遍。
  • 步驟 7/11
    倒入粉漿，用錫紙或保鮮膜蓋上糕盤，放入蒸鍋中。
  • 步驟 8/11
    蓋上鍋蓋，中大火蒸2小時，其間適當新增蒸糕水。
  • 步驟 9/11
    約2小時蒸熟後，用竹籤插入糕體，拿出來竹籤光滑的即蒸好，如有糕粒黏附即是未熟透，繼續蒸多10分鐘。
  • 步驟 10/11
    蒸好的年糕攤晾後倒扣出，切1.2釐米厚片，
  • 步驟 11/11
    沾蛋液雙面煎黃，吃著更軟更香...
小貼士

鮮椰汁買回來2小時內要使用完，不能用完要放冰凍層儲存。

沒有鮮椰汁可用罐頭椰汁代替。

蒸鍋中途加水時不要完全開啟鍋蓋，只開一條縫加，防止熱氣過多流失。

釋出於 2020-02-03
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