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油煎石屏豆腐
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香蕉不耐那iii

豆屏豆腐是一朵中國飲食文化的奇葩之花，它的奇特之處在於使用雲南石屏境內特有的天然井水(俗稱“酸水”)作凝固劑，營養豐富而不含任何有害物質。令人叫絕的是，這種“酸水”離開石屏無論如何也點制不出豆腐。曾有人用此“酸水”，請石屏的師傅到外地點制豆腐，但試了無數次都未成功，有人戲稱石屏豆腐是帶不走的石屏專利。石屏豆腐還是贈送遠親招待客人的上好禮品

時間:10分鐘內
食材
石屏豆腐 360g
油 適量
鹽 適量
香菜 適量
糊辣椒粉 適量
花椒粉 適量
粉末味精 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把石屏豆腐放案板上切成2釐米左右的方塊。
  • 步驟 2/7
    炒鍋上火，倒入食用油燒至七成熱，放入豆腐塊炸至起泡微黃時撈出。
  • 步驟 3/7
    香菜洗淨切段。
  • 步驟 4/7
    把炸好的豆腐放入一個小盆裡，放入切好的香菜段。
  • 步驟 5/7
    放入鹽、粉末味精、糊辣椒粉。
  • 步驟 6/7
    放入適量的青花椒粉。
  • 步驟 7/7
    放入約一匙的生抽，然後雙手抬起小盆，把豆腐和調料顛拌均勻即可。
小貼士

1、辣椒一定要用糊辣椒，如果買不到糊辣椒，可自己用小火把辣椒炒香然後搗碎。

2、因為要放生抽，所以鹽的用量要少些。

釋出於 2019-08-26
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