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蘿蔔條煮雞
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柾羨

在鄉下工作的日子因寨子離鄉政府遠每次去寨子裡開展工作，一般吃住都是住在村民家裡。每次下組好客的哈尼族村民都會殺只雞招待我們，淳樸的村民們不懂什麼叫烹飪，除了自家種的姜和辣椒家裡也沒有什麼調料，所以煮雞時村民們都會往雞湯裡放入一些自家醃製的蘿蔔條一起煮，再放一些辣椒，酸酸辣辣又鮮美的雞湯泡飯可好吃了，那時一天工作下來回到村民家裡，吃上一碗醃蘿蔔條煮的雞湯泡飯勞累全消失了，晚上繼續精力充沛地和村民們開展工作或嘮家常。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 500g
醃蘿蔔條 200g
油 適量
鹽 適量
姜 3片
草果 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把雞肉洗淨後砍成小塊。薑切片，草果拍散。煮鍋燒開一鍋水備用。
  • 步驟 2/9
    炒鍋上火，放入油燒熱，下薑片和草果炒香。
  • 步驟 3/9
    放入雞塊翻炒一會，炒幹水分。
  • 步驟 4/9
    倒入事先燒開的水煮沸。
  • 步驟 5/9
    把雞肉倒入煮鍋裡小火煮熟。
  • 步驟 6/9
    準備一些醃蘿蔔條和辣椒。
  • 步驟 7/9
    炒鍋上火，放少許油，放入辣椒炒出香味後放入蘿蔔條翻炒一會。
  • 步驟 8/9
    把炒好的蘿蔔條放入雞湯裡和雞肉同煮。
  • 步驟 9/9
    雞肉煮熟後放入適量鹽即可。
小貼士

1、醃蘿蔔放入炒鍋炒是為了去除它的罐子異味。

2、雞肉炒一會再放熱水煮，翻炒時雞肉會縮緊，而用熱水煮時縮緊的雞肉會慢慢鬆開吸進湯汁，這樣煮出來的雞肉更好吃。

3、醃蘿蔔條本身帶有鹽分，所以鹽要少放一些。

釋出於 2020-08-05
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