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荊芥拌豆腐
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弟怰古元英雲

一直都分不清荊芥與九層塔有何區別，但是看大家發的九層塔圖片都和荊芥差不多。也許兩者的外形都很象，可能是味道上略有區別吧？荊芥有強烈香氣，主要以鮮嫩的莖葉供作蔬菜食用。荊芥富含芳香油，以葉片含量最高，味鮮美，還可驅蟲滅菌，生食熟食均可，但以涼拌為多，一般將嫩尖作為夏季調味料品使用。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 300g
水發木耳 100g
荊芥 10g
鹽 適量
小米辣 適量
蒜 少量
香油 少量
生抽 兩匙
白糖 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把豆腐整塊放入煮鍋裡煮一會，去除豆腥味（也可以用蒸的方法）。
  • 步驟 2/6
    水發木耳處理乾淨後放入沸水鍋裡焯熟，然後撈出沖涼備用。
  • 步驟 3/6
    把煮好的豆腐稍放涼後切成2釐米大小的豆腐塊。
  • 步驟 4/6
    荊芥洗好切碎，蒜剁成蒜泥，小米辣切小圈備用。
  • 步驟 5/6
    把切好的豆腐放入一個大碗裡，加入切好的蒜泥、小米辣和荊芥。
  • 步驟 6/6
    按個人口味調入適量的鹽、生抽、白糖、香油拌勻即可。
小貼士

涼拌豆腐要去除豆腥味才好吃，可以用煮的方法或蒸的方法，但是蒸制的方法要更費時一些。

釋出於 2020-10-29
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