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香萵筍葉臘腸菜飯
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饒香雲隊

以前一直認為香萵筍屬於熱性，葉子又苦肯定也是熱性的，一直丟棄不吃的。後來才知道，葉子屬於涼性的，萵筍葉中的維生素C含量是莖的4倍，胡蘿蔔素含量是莖的6倍，所含葉綠素又是滋潤皮膚，清潔口腔，防齲除臭的美容素，所以萵筍葉和莖都吃才最具營養。現在有了葉子就做菜飯吃，加入自制的香腸，做好之後滿屋飄香。

時間:30分鐘-1小時
食材
香萵筍葉 500g
香大米 400g
橄欖油 適量
鹽 適量
臘腸 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先用清水洗淨
  • 步驟 2/15
    切的細一點，放入盆中用鹽揉均勻。
  • 步驟 3/15
    香腸用溫水洗淨後切片
  • 步驟 4/15
    大米提前1小時淘洗
  • 步驟 5/15
    待5分鐘後會液出很多水分，瀝乾不用
  • 步驟 6/15
    做菜飯我選用橄欖油
  • 步驟 7/15
    溫油下入香腸片煸炒
  • 步驟 8/15
    之後倒入香萵筍葉
  • 步驟 9/15
    煸炒均勻後加入鹽，加入適量的料酒。
  • 步驟 10/15
    在加入米之前先嚐試一下鹹味，做菜飯要比平時炒菜鹹一點，推向一邊，倒入大米
  • 步驟 11/15
    把米翻下面，加入清水
  • 步驟 12/15
    蓋上大火燒開
  • 步驟 13/15
    一直燒到水分吸乾，用筷子插幾下飯眼，這樣不會夾生。轉小火一直燜至米飯熟
  • 步驟 14/15
    之後開啟拌勻即可。
  • 步驟 15/15
    開啟鍋蓋滿屋飄香，上桌。
小貼士

煮飯過程加入清水要根據在家的大米決定。

葉子先用鹽醃製一下能去除苦味，保持煮飯過程葉子的顏色不變黃。

做菜飯的鹹味要在加入米之前嘗試，要比平常炒菜偏鹹就好

釋出於 2019-08-28
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