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脂渣燉白菜
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若馨distinguish

脂渣”源自青島民間，是一種製作簡便，營養豐富，味道香濃的特色食品。它是取豬腹肌肉，經去脂、壓榨，輔以食鹽、味精調配而成的。“我們當地超市賣的青島脂渣，價位從二十幾元到一百幾十元不等，大概選取豬肉的部位不同，價位也就有如此差別。我今天做菜所選的是價位在中等偏下的，將它與白菜一起燉食，脂渣本身所再的香辛辣和香氣，與大白菜結合，清爽不膩，不失為一鍋美味。

時間:10分鐘內
食材
大白菜 180g
脂渣 60g
油 適量
鹽 適量
香菜 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。
  • 步驟 2/8
    超市買回的脂渣。（有好幾個品版可選）
  • 步驟 3/8
    脂渣的外貌。
  • 步驟 4/8
    將脂渣掰散。
  • 步驟 5/8
    大白菜用手撕碎。
  • 步驟 6/8
    鍋中放適量油，加入姜蔥炒香，再入脂渣炒出香味。
  • 步驟 7/8
    將大白菜放入鍋中，炒至略軟，加入適量水，並加入適量鹽大火煮開，時常攪動一下菜使其均勻成熟。
  • 步驟 8/8
    燉至自已喜歡的程度，加香菜調味即可。（也可不放）
小貼士

1、脂渣本身帶有鹹味，所以鹽請酌量。

2、大白菜手撕味道更美。

釋出於 2020-02-04
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