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白水洋豆腐
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雲朵花咕嘟啦

浙江臨海白水洋的豆腐都是用傳統工藝製作的，真真滷水點成，吃起來頗有懷舊的味道。做法好像有好幾種，最簡單也是最美味的就是把剛做好的豆腐加入調味蘸料吃，我沒有現做現現吃的條件，所以選擇了烹飪的版本。我的模仿學習態度一直很誠懇，O(∩_∩)O哈哈~，特地去超市挑了滷水豆腐，用鹹肉和蝦乾提鮮，再加入黑木耳和胡蘿蔔片，這樣的搭配之後感覺真的好有營養。

時間:30分鐘-1小時
食材
鹹肉 120g
滷水豆腐 100g
鹽 適量
蝦乾 適量
料酒 適量
蔥花 適量
生薑片 適量
黑木耳 適量
胡蘿蔔片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鹹肉用熱水洗淨，蝦乾稍微泡軟後洗淨
  • 步驟 2/13
    準備豆腐，泡好的黑木耳和胡蘿蔔片
  • 步驟 3/13
    準備生薑片和蔥花
  • 步驟 4/13
    把豆腐切片
  • 步驟 5/13
    鹹肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨
  • 步驟 6/13
    砂鍋倒入清水把鹹肉和蝦乾下鍋加入生薑片
  • 步驟 7/13
    加入料酒後大火煮開蓋上轉小火煮40分鐘
  • 步驟 8/13
    煮湯時候把豆腐煎至兩面微黃撈起
  • 步驟 9/13
    之後開啟加入豆腐
  • 步驟 10/13
    把鹹肉撈起切薄片再加入大火煮開後蓋上轉小火煮15分鐘
  • 步驟 11/13
    之後開啟加入黑木耳和胡蘿蔔片
  • 步驟 12/13
    嘗試味道，有點淡了加鹽調整味道煮開2分鐘後熄火
  • 步驟 13/13
    盛入碗中撒上蔥花上桌
小貼士

1.這道湯水很鮮美不加雞精原汁原味最好

2.鹹肉和蝦乾都是有鹹味的先要嘗試味道再調味，我用的是自己醃製的不是很鹹，如果偏鹹先要用清水泡掉一點鹹味。

釋出於 2019-10-14
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