蝦仁興化米粉 - 蝦仁興化米粉的做法,蝦仁興化米粉怎麼做好吃,蝦仁興化米粉的家常做法 - 京細菜譜

蝦仁興化米粉

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福建莆田古稱興化，故莆田米粉俗稱興化米粉。北宋以來，莆田米粉一直為興化之著名特產。是用大米精製而成的。

時間:10分鐘內

食材

興化米粉 150g

油適量

鹽適量

胡蘿蔔絲適量

黑木耳適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

雞蛋打散，放入熱油鍋內炒熟盛出
步驟 2/6

蝦仁入熱水中焯燙變色即可撈起，肉絲用鹽、料酒和生粉醃製片刻待用
步驟 3/6

直接將燒開的水倒入米粉中燙3-5分鐘左右即可撈起備用
步驟 4/6

鍋內入油放入肉絲炒至變色
步驟 5/6

加入所有的輔料翻炒入味，淋入魚露，放點雞精
步驟 6/6

將米粉倒入，用筷子不斷翻抖均勻即可盛出（這個過程要快，這樣炒出的米粉口感才好，舞是因為邊炒邊拍，所以時間耽誤了

小貼士

舞語：

炒好米粉關鍵在2點：

1、米粉不要燙太久，幾分鐘即可，不然炒時候容易糊掉

2、儘量用筷子翻拌著炒，這樣不然容易入味，也不易粘在一起

3、炒制過程一定要快

釋出於 2022-09-23