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香辣豬頭肉
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雁柏穿越水影

公司附近的菜市場,各個攤位賣的菜十有八九是相同的,基本上沒新意。那天去菜市場買菜,轉過來轉過去,翻來覆去就是那幾樣,一點購買慾望都沒有。轉身走到市場裡唯一一家黑豬肉專賣店,為什麼這麼說呢,因為菜市場通常都是賣豬肉的案板,這家黑豬肉專賣店據說賣的都是放養的黑豬,肉質細嫩,好吃。但是肉價也確實肉檔口的要貴不少。大概是物以稀為貴吧。買過幾次肉和排骨,味道確實比肉檔口的要好很多,很細嫩。他家的肉每天都賣得很快,稍微晚一點去的話,基本上就沒有了,賣完關門。因為先前在菜市場裡逛的時間有點久,等我進店的時候,肉和排骨什麼的都沒了。只有一些豬頭肉、豬肝之類的擺那了。想著很久沒有吃豬頭肉了,買了些豬頭肉,打道回府了。

時間:10-30分鐘
食材
豬頭肉 500g
青椒 2個
紅油豆瓣醬 1湯匙
香芹 1顆
大蒜 3瓣
生薑 1小塊
紅椒 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬頭肉表皮刮乾淨,洗淨之後冷水下鍋煮八分鐘
  • 步驟 2/8
    撈出後用涼水衝淨,切片
  • 步驟 3/8
    青紅椒切圈,豆瓣醬剁碎,大蒜切片,生薑切絲,香芹切寸段
  • 步驟 4/8
    油燒熱,下蒜片、薑絲爆香,加入豆瓣醬炒香
  • 步驟 5/8
    倒入豬頭肉翻炒2分鐘
  • 步驟 6/8
    加入青紅椒圈翻炒至青紅椒快熟
  • 步驟 7/8
    加入香芹段翻炒均勻,調入適量鹽,淋少許開水
  • 步驟 8/8
    大火收汁即可。下酒下飯都很不錯
小貼士

1、因我買的豬頭肉裡帶有豬耳朵,需煮軟後再烹飪會比較軟,直接切,炒出來之後會比較硬。

2、豆瓣醬本身是鹹味,可減少鹽的用量,以免過鹹

釋出於 2019-08-14
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