今年本不想做腊肠的了，可是走出去，家家户户的的阳台啊，天台啊，都有晒着腊肉腊肠啊什么的，再看看天气，刮着3－4级的北风，天空也是干干净净的，虽然有太阳，但温度也是11－16度左右。这不是做腊肠的好季节吗？快过年了，家家户户都准备肠味了，咱也不能闲着呀，再忙也要做点，人有我有，欢欢喜喜过新年嘛！有了腊肠才有过年的气氛。
1.炒好的花椒和辣椒若不马上使用，请用袋子密封起来，避免香气淡了.尽量即炒即用。
2.不用晒得太干，太干了煮食会很硬
3.手向下抹时，用力不要过猛，以防导致肠衣破裂
4.晒制好的腊肠放入冷冻室存放。