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自制川味香肠
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精致时光_

秋去冬来，一年一度的忙碌又开始了。每年我都要灌制香肠。因为要贴秋膘、要过冬。趁着新鲜的子姜上市、新鲜的花椒，趁着冬藏，我就乐了不颠颠地灌起了香肠。

时间:2小时以上
食材
肥搭瘦猪肉 5斤
猪肠衣 2米
食盐 1勺
料酒 20克
生抽 5勺
花椒粒 1把
新鲜子姜 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    去超市买下3分肥、7分瘦的新鲜猪肉洗干净，切小块。
  • 步骤 2/14
    新上市子姜清洗干净，切片后放入料理机中加水打成糊状。
  • 步骤 3/14
    盆中倒入料酒。
  • 步骤 4/14
    用漏勺滤出姜汁。
  • 步骤 5/14
    准备新上市的花椒粒。
  • 步骤 6/14
    盆中加盐，花椒和过筛后的姜汁。
  • 步骤 7/14
    打两个鸡蛋在碗中。
  • 步骤 8/14
    将磕入的鸡蛋倒入盆中。
  • 步骤 9/14
    准备灌香肠用的专业工具（网上有这样的工具。）。
  • 步骤 10/14
    倒入生抽上色，加入淀粉，同鸡蛋、料酒、食盐、姜汁和花椒一同搅拌。
  • 步骤 11/14
    准备肠衣，用清水泡开（一定不能用开水泡？！切记切记，那样的话，灌香肠的时候肠衣会烂的）。
  • 步骤 12/14
    在灌制香肠的喇叭孔内放入腌制好的猪肉。
  • 步骤 13/14
    喇叭口顶端套上肠衣。
  • 步骤 14/14
    灌好的川味香肠。
发布于 2020-10-27
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