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自制蒜味香肠
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少女摘泥泥

看到大家都在做香肠，自己也按捺不住做了一些。今天做的是老式蒜味香肠，这种口味的香肠去年我就做过一次，味道非常接近市售的蒜味香肠，而且自己做的蒜肠安全卫生吃着放心，做法也很简单。喜欢的朋友可以试试。

时间:1-2小时
食材
猪肉馅 500g
肠衣 2米
淀粉 80g
盐 12g
姜 15g
大葱 40g
香油 30g
五香粉 3g
大蒜 40g
花椒 1小把
八角 2粒
胡椒粉 少许
料酒 1茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    食材
  • 步骤 2/18
    大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末
  • 步骤 3/18
    切好的葱姜蒜末放入肉馅中
  • 步骤 4/18
    加入五香粉、少许胡椒粉、食盐
  • 步骤 5/18
    加入料酒
  • 步骤 6/18
    加入香油
  • 步骤 7/18
    加入所有调料后拌匀
  • 步骤 8/18
    淀粉加入适量清水调成淀粉糊
  • 步骤 9/18
    倒入搅拌好的肉馅中
  • 步骤 10/18
    加入淀粉后继续搅拌
  • 步骤 11/18
    肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净
  • 步骤 12/18
    灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。
  • 步骤 13/18
    开始灌制。
  • 步骤 14/18
    灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节
  • 步骤 15/18
    挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回
  • 步骤 16/18
    煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠。
  • 步骤 17/18
    在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30分钟左右即可捞出。
  • 步骤 18/18
    捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
小贴士

煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开

发布于 2019-12-11
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