搜索菜谱、食材
自制麻辣香肠
7.1万 热度 10 收藏
骑毛驴追飞机郁

又到了每年灌腊肠的时候了！忘不掉那个麻辣鲜香的味道！我做的微辣的！喜欢吃麻辣的可以多加花椒粉和辣椒面！

时间:30分钟-1小时
食材
肥瘦4:6或者3:7的猪肉 10斤
生抽 40克
老抽 10克
白糖 40克
盐 90克
花椒粉 40克
辣椒面 60克
高度白酒 50克
姜汁（姜洗净打碎取汁） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我选的是猪前腿肉，肥瘦适中，比较适合做香肠！
  • 步骤 2/9
    把买的肉绞成肉片或者肉丝！
  • 步骤 3/9
    肠衣提前洗净泡半小时待用！
  • 步骤 4/9
    把所有调料称重，花椒面、辣椒面最好自己用研磨器现磨的，味道比较好！
  • 步骤 5/9
    把所有调料拌匀，两小时后再翻拌一次！腌半天入味后再灌制香肠！
  • 步骤 6/9
    我用的是这种家用手摇式绞肉机！
  • 步骤 7/9
    把灌好的香肠用绳扎好，20-30厘米扎一段！然后用牙签在每段扎眼排气！
  • 步骤 8/9
    把灌好的香肠放在通风处自然风干！一周后就可以吃了！
  • 步骤 9/9
    取两段香肠上锅蒸15分钟后切片就可以享受美味了！
小贴士

菜和饼分开炒是好吃的关键哦

发布于 2019-01-01
评论
相关菜谱