每年腊月妈妈都会准备一些香肠腊肉，不管来年我们哪个时节回到老家，留给我们的那一份都整整齐齐的包好留在冰箱里，带回广东每到嘴馋时除了其它美食最想吃的就是老家的腊肠了～我想这就是家乡的味道！妈妈的味道！
自从去年在厨子姐夫那里得之川味香肠的配料后就自己也开始动手做起来，成品非常的满意，以后不管在哪里都能吃上地道的家乡味儿了！
忍不住和大家分享方子，但由于第一次发没有拍制作过程只有成品图了，制作过程并不复杂但这是个非常耗时的活。
1.做香肠要选择连续好天气，晒晒太阳更香更漂亮；
2.辣椒、花椒、胡椒、干姜最好现买了打粉，很多市场里的干货店就可以免费加工，家里有料理机的也可以自己加工，不要买现成的粉，以免成分不纯正影响成品的颜色和味道）；
3.辣椒、花椒、胡椒的量可以根据自己的喜好调整用量；（不能接受花椒麻味的务必减少用量）
4.香肠成品不要太干，差不多就收起来放到冰箱急冻，可以存上一年。