小时候，很是抗拒腊味，总觉得烟熏火燎的味道，有一种老房子里的陈年旧味，以及偶尔放纵的木质香。然而，等到了一个合适的年龄，一定会懂得腊味的滋味。
每年的冬天，母亲都会做腊肠，那时小小的阳台上，晾着腊肠，在阳光下吐放着诱人的香味，很深沉，有一种令人感动的旧时光、老光阴的烟火气。
还有什么比这个更真实的生活呢，只觉得有一种远意。
自从远离父母，远离故土之时，才知腊味有多香。
此配方可以举一反三，或者不放辣椒、花椒、麻椒来调味，将白糖的比例提高，做成后就是经典的广式香肠了。
厨房小语：1.1米肠衣大约能灌1斤肉，可根据肉的多少购买肠衣。
2.肥肉一定要切小丁。
3.辣椒、花椒先用小火培香，比直接买的辣椒粉、花椒粉，味道更好。