乐昌是粤北山区，每年的冬天特别的冷，风特别大，所以晒出的腊肉腊肠特别的香，特别好吃。来广州十几年了，每年过年就想着家乡的味道，特别是爸爸做的腊肠，怎么吃都觉得香，也最正宗，于是向爸爸讨教了方子、方法，复制了乐昌风味腊肠，喜欢的朋友也可以做做哦。
1、配料中的糖可随自己口味调节，喜甜可多加20克。
2、肥瘦比例也可调节，喜欢吃瘦的可肥瘦2：8,不能全瘦肉，会很柴。
3、喜欢五香口味的也可适当的増加五香粉或十三香。
4、最好的晾晒天气是通风、有阳光、气温低，这样的腊肠才香。