荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。
腊肠会出油，所以油要比平时炒菜少放一些； 用掂锅方法炒荷兰豆色泽翠绿，不会炒糊掉