湘味腊肉荷兰豆
8万 热度 94 收藏
华落花人独立

湘味腊肉荷兰豆

时间:10分钟内
食材
腊肉 150g
荷兰豆 150g
80g
适量
适量
干辣椒 适量
花椒 适量
适量
适量
适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将洗净切成片的腊肉放在锅中先蒸一下;
  • 步骤 2/10
    在锅中烧适量的的水, 水开后将笋片焯一下;
  • 步骤 3/10
    在锅中放入少量的油, 凉油下入干辣椒和花椒煸炒;
  • 步骤 4/10
    煸炒一下后,下入准备好的姜片, 葱段和大蒜片, 一起翻炒;
  • 步骤 5/10
    调料翻炒出香味后加入刚才蒸好的腊肉;
  • 步骤 6/10
    一起翻炒, 直到腊肉中的肥肉的油微微煸炒;
  • 步骤 7/10
    再加入刚炒过水的笋和洗净的荷兰豆翻炒;
  • 步骤 8/10
    翻炒到荷兰豆微微变色后加入适量的盐和胡椒调味;
  • 步骤 9/10
    再一起翻炒;
  • 步骤 10/10
    出锅装盘即可。
小贴士

小贴士:

1. 正宗的湖南腊肉是要熏的, 油脂和外面的粉尘比较厚, 所以炒时要提前用热水洗后再蒸;

2. 笋是罐头的, 需焯一下水;

3. 待调料煸香后再下入腊肉煸炒, 因为已经蒸过, 所以是熟的, 因此不需要煸炒很长时间, 煸炒的目的是为了将腊肉油脂煸出, 而且更香;

4. 笋和荷兰豆都是腊味的好搭配, 即不会抢味, 而且增加纤维素的摄入, 煸炒腊肉出来的油炒过味道更独特。

发布于 2020-09-04
评论
相关菜谱