很多人都笑过我：“还是湖南人，连辣椒都不吃。”因为父母都是湖南人，只要填登记表，籍贯一栏都会填上湖南。其实有时候觉得奇怪，按说我这在武汉土生土长，湖南也没回过几次的人怎么算是湖南人？（首先声明，我并不是说湖南不好，只是觉得这种划分不合理。）而且我不爱吃辣，生活习惯已经是地地道道的湖北人，我还有时候笑话同事，要说武汉话，肯定是我最正宗。
1. 正宗的湖南腊肉是要熏的， 油脂和外面的粉尘比较厚， 所以炒时要提前用热水洗后再蒸；
2. 笋是罐头的， 需焯一下水；
3. 待调料煸香后再下入腊肉煸炒，因为已经蒸过，所以是熟的，因此不需要煸炒很长时间，煸炒的目的是为了将腊肉油脂煸出，而且更香；
4. 笋和荷兰豆都是腊味的好搭配， 即不会抢味，而且增加纤维素的摄入，煸炒腊肉出来的油炒过味道更独特。