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步骤 1/17
小肠买回来剥掉白色的油
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步骤 2/17
用水果刀的刀背刮干净
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步骤 3/17
刮好的肠衣对着水龙头冲２～３次
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步骤 4/17
洗好的肠衣备用
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步骤 5/17
肥肉洗净放入冰箱速冻２个小时，为什么要放速冻呢？因为冻过的肥肉比较好切可以尽量的切到最小最小丁。然后拿出来切成片再切成条再切小丁用热水再洗干净，沥沥干水备用。
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步骤 6/17
把沥干水的肥肉倒入盆里放入白糖，酒，盐，腌住备用。
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步骤 7/17
把生抽倒进剁好的瘦肉里拌匀
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步骤 8/17
把刚才腌的肥肉倒进去一起拌匀
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步骤 9/17
这玉米壳用来绑腊肠的玉米壳要晒干。用的时候要用开水烫一下撕成小条方便用。
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步骤 10/17
将拌好肉罐入肠衣里
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步骤 11/17
用玉米壳绑好
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步骤 12/17
然后用牙签扎孔把里面气的排出来，晒的时候容易干。
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步骤 13/17
扎好孔的腊肠用热水快递的洗干净，洗了我们晒时候就不会有苍蝇来。
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步骤 14/17
洗好的腊肠就可以晒了
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步骤 15/17
一般晒７天就可以了，晒好的腊肠要放在冰箱的速冻里保鲜。
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步骤 16/17
成品
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步骤 17/17
腊肠腊肉炒青红椒