自制广式腊肠
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十九度软

广式腊肠是大家都喜欢的一款风味肠

时间:1-2小时
食材
猪前腿肉 10斤
肠衣 适量
110克
白酒 125克
300克
老抽 20克
生抽 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肉洗净控干水分,肉切成1.5cm左右的小块,把筋剔除啊,否则容易搅在机器里面,麻烦,肉要肥瘦搭配才好吃哦。
  • 步骤 2/6
    加入调料搅拌均匀,放置大约2小时左右进行灌制。
  • 步骤 3/6
    把肠衣先用清水泡10分钟,然后用清水里外都清洗干净,把灌肠机安装到厨师机上,将肠衣套在灌肠机的灌肠器上
  • 步骤 4/6
    用灌肠机将肉慢慢灌入肠衣中,灌好后,将肠分段扭结即可,也可以用绳子系好,肠衣的2头都要系紧哦
  • 步骤 5/6
    如果肠内有气体可用牙签或者针排气
  • 步骤 6/6
    小肠肠衣灌的腊肠,灌好后放在透风的地方悬挂,一般7天左右就好了,可以蒸食,也可以炒菜,口感特别好,风味一流哦
发布于 2019-02-21
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